自分好みなカレーを作ってみる^_^

新橋の日本一美味しいカレー🍛店のガン爺(タージマハール)に、会社時代は毎日通っていた訳ですが、会社引退後、横浜で自分好みのカレー🍛店が、中々、見つからないので、自分で作る様になりました^_^

今回のチャレンジは、鶏のムネ肉を使ったケララカレーです。勿論、辛さは大辛にします‼️

ます、ルゥのベースを作って。
自家製ニンニク🧄をみじん切り➕玉葱🧅のみじん切りをオリーブ🫒オイルで香りが出るまで炒めてから。

軽く表面を焼いた鶏胸肉と予め煮過ぎない様に下ごしらえしたにんじん🥕、野菜をルゥが煮立ったら加えます。
これは野菜が溶けてルゥに溶け込まない様にと、
胸肉が硬くならない様にする為です。
そして、自分好みに味を調整します。
色んなスパイスや調味料ケチャップ等です。

完成しました‼️
味は自分好みにしているので本当に美味しいです‼️
結局、カレー制作時間2時間半。
食べるのは20分位ですが、暇な時はカレー🍛を
時間を掛けて作るのがメチャクチャ楽しいです。
スパイスとかも段々増えて行ってます(^^)

カレーチャレンジ‼️ ケララカレー🍛

やはり、自分好みのカレーを作りたくて、去年からSB食品の香りスパイスから作れるカレーでチャレンジしています。
いつもキーマカレーがケララカレーを交互に作っていますが、製作時間は3時間ちかくかかってしまいます。

SBのケララカレーセットに入っているスパイス＆カレールゥ。
そして、調理前に必要素材の下ごしらえから始めます。


玉葱のみじん切り。ベース素材基本です^_^


今回のケララのチキンはササミ肉を使用します。
いつもは胸肉を大きめにするのですが、現在、
前歯メンテナンス中なんで小さめに(^^;;


ジャガイモ🥔、ニンジン🥕は、最後にカレーと
一緒にした時に煮崩れしないように硬めで茹でておきます^_^


先ずは、ササミを強火で回りだけ火を通します。
中は、赤い状態で。
どうせ煮込むので硬くならないように^_^

鍋に火を通さない冷たい内に、テンパリングスパイスとオリーブオイルを入れてから、スパイスの香りがするまで中火で炒めます。

テンパリングスパイスの香りがしだしたら、生生姜を加えて炒めます。

生姜に加えて生ニンニク🧄のみじん切りも加えます。

そして、玉葱🧅のみじん切りを加えて、玉葱が飴色になるまで15分位炒めます‼️

玉葱🧅が飴色になってきました。そしてニンニク🧄と生姜🫚の香りが良い感じです^_^

玉葱🧅が飴色になったところで、炒めスパイスを投入します。

炒めスパイスを玉葱🧅に馴染ませます。
ここでカレーの香りがしてきます^_^

炒めスパイスが馴染んだら、750mlの水を入れます。いつもは鶏がらスープを入れていたのですが、出来上がりで、しょっぱい方向に転ぶので、今回はレシピ通りの水で(^^;;

中火で加水してスープが温まったら、

鳥ササミ肉と。

ジャガイモ🥔、ニンジン🥕を入れます。

スープが煮立ってきたらカレーベースを加えます。

カレーベースを入れて、香りを出す為に黒胡椒を加えて、中火で約20分間煮込みます。
煮込みながら味を診てバター、ミルク、ケチャップ等で自分好みのテイストへ^_^

20分位煮込んだところでケララの香りスパイスと。

辛味スパイスを投入します。
僕は辛いカレーが好きなので、辛味スパイスとガラムマサルを加えて辛さを増します
２つのスパイスを加えて混ぜてから、

１回煮立てて完成です‼️
ここまで何と‼️ 2時間半以上掛かりました

カレー🍛チャレンジ5回目になりましたが、
今回のカレー🍛が1番美味しいかも🦆
やはり、鶏がらスープでやるよりも、レシピ通りに水を使った方が良いのかもしれないです。
しょっぱい感じが無くなりました＼(^o^)／
大満足‼️
カレー🍛は、自分の好みで作るのが最高です‼️