カレーチャレンジ‼️ ケララカレー🍛

やはり、自分好みのカレーを作りたくて、去年からSB食品の香りスパイスから作れるカレーでチャレンジしています。
いつもキーマカレーがケララカレーを交互に作っていますが、製作時間は3時間ちかくかかってしまいます。

SBのケララカレーセットに入っているスパイス＆カレールゥ。
そして、調理前に必要素材の下ごしらえから始めます。


玉葱のみじん切り。ベース素材基本です^_^


今回のケララのチキンはササミ肉を使用します。
いつもは胸肉を大きめにするのですが、現在、
前歯メンテナンス中なんで小さめに(^^;;


ジャガイモ🥔、ニンジン🥕は、最後にカレーと
一緒にした時に煮崩れしないように硬めで茹でておきます^_^


先ずは、ササミを強火で回りだけ火を通します。
中は、赤い状態で。
どうせ煮込むので硬くならないように^_^

鍋に火を通さない冷たい内に、テンパリングスパイスとオリーブオイルを入れてから、スパイスの香りがするまで中火で炒めます。

テンパリングスパイスの香りがしだしたら、生生姜を加えて炒めます。

生姜に加えて生ニンニク🧄のみじん切りも加えます。

そして、玉葱🧅のみじん切りを加えて、玉葱が飴色になるまで15分位炒めます‼️

玉葱🧅が飴色になってきました。そしてニンニク🧄と生姜🫚の香りが良い感じです^_^

玉葱🧅が飴色になったところで、炒めスパイスを投入します。

炒めスパイスを玉葱🧅に馴染ませます。
ここでカレーの香りがしてきます^_^

炒めスパイスが馴染んだら、750mlの水を入れます。いつもは鶏がらスープを入れていたのですが、出来上がりで、しょっぱい方向に転ぶので、今回はレシピ通りの水で(^^;;

中火で加水してスープが温まったら、

鳥ササミ肉と。

ジャガイモ🥔、ニンジン🥕を入れます。

スープが煮立ってきたらカレーベースを加えます。

カレーベースを入れて、香りを出す為に黒胡椒を加えて、中火で約20分間煮込みます。
煮込みながら味を診てバター、ミルク、ケチャップ等で自分好みのテイストへ^_^

20分位煮込んだところでケララの香りスパイスと。

辛味スパイスを投入します。
僕は辛いカレーが好きなので、辛味スパイスとガラムマサルを加えて辛さを増します
２つのスパイスを加えて混ぜてから、

１回煮立てて完成です‼️
ここまで何と‼️ 2時間半以上掛かりました

カレー🍛チャレンジ5回目になりましたが、
今回のカレー🍛が1番美味しいかも🦆
やはり、鶏がらスープでやるよりも、レシピ通りに水を使った方が良いのかもしれないです。
しょっぱい感じが無くなりました＼(^o^)／
大満足‼️
カレー🍛は、自分の好みで作るのが最高です‼️

Comments

[2. hyde]

皆さん、色々、研究してますね^_^
僕はレトルトの浅い味わいのカレーに🍛飽きてしまって。
2時間半位掛けて作ると味わい深いです^_^

[1. nobuaki]

凄く手が込んでいて美味しそうなカレーですね！！
自分は市販のSBゴールデンカレーの中辛にエバラの横濱舶来亭のカレールーをミックスして使っています♪。